Tea Time à Versailles – 05 Décembre 2021 ( Acompte= 80 EUR) Prix Total = 260 EUR

80,00 TTC

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Description

Atelier Pâtisserie Française : Tea Time à Versailles

Pré-requis: Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Participants : 8

Description

Formateurs : Sarah, La Cheffe Pâtissière @sarah_em_patisserie partagera avec vous tous les secrets pour reussir des beaux choux reguliers surmonté d’un entremets, des coques de macarrons croquantes et fondantes, des mousses legères, des compotés aux fruités et florales

Atelier practique vous realiserez deux choux et des macarronades à l’inspiration de Tea Time pris à Versaille, riche en saveurs et techniques de la Patisserie Fine Francaise

Durée : 1 journée (10 heures)

Prix : 260 € (80€ d’acompte à la réservation)

(non finançable avec le compte CPF)

Pre-requis : Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Nombre de participants : 10 ( minimum 6 etudiants)

Modalité et délais d’accès

Luma’s cake vous accueille à Paris au 100, avenue Denfert Rochereau 75014. Metro 4 et 6, RER B, bus 38, 59, 64, 68 et 88.

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 8h30 à 18h30.

Remise d’un support technique sous format papier.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont également fournies et inclus dans le prix.

A l’issue de la formation, vous serez évalué à l’aide d’un questionnaire/quizz pour donner un niveau d’appréciation de la formation à chaud, puis à froid quelques mois plus tard.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.

– Objectifs :

Realiser un entremets (Vous travaillerez en Binome)

Maitriser les techniques de pochages

Maitriser les cuissons des macarons et des choux

Realiser un craquelin

Realiser un glacage miroir

Relaiser des décos en chocolats

Realiser des compotées intessement fruitées

 

– Contenu de l’action de formation :

Comment respecter la chaine du froid et les mesures d’hygene

Expliquer le role de chaque ingredients

Nous apprendons à equilibrer les saveurs avec des notes florales

Preparation de votre ganache, mousses et compotées en maitrisant le dosage du sucre

Realisation d’un montage sophistiqué

Realisation d’un decors et un visuel attractif pour le rendu du produit final

–  Moyens prévus :

 Formation en présentiel

Vous bénéficiez d’un mini-site pour créer de l’interaction dynamique entre participants et professeur.

Cet extranet vous permets d’avoir accès à :

  • Vos dates et lieux de convocation
  • Programme de la formation
  • Lien d’émargement numérique
  • Règlement Interieur
  • Etc…

Remise d’un support technique sous format papier,

Tous les Materiels professionnels est mis à votre disposition pour utilisation durant la formation. Vous etes responsable de laisser votre plan de travail propre
Tabliers, surchaussures et gans sont fournis pendant la formation

Remise d’une attestation de formation

 –  Moyens Techniques

Notre centre dispose de:

  • cellule de refroidissement, laminoire, micro-onde
  • four pâtissier
  • robot pâtissier pour chaque participant
  • armoire réfrigérée positif 

Personne chargée de la relation avec les stagiaires :

Noralid Azocar – 06 98 30 30 21 – info@lumascake.fr

Programme et Horaires

 Durée de l’action de formation: 10 heures

– Lieu : 100 AVenue Denfert ROchereau 75014 Paris

– Dates et horaires : 12 Septembre  2021 de 8h30 à 18h30

Un déjeuner leger est proposé (pizzas ou quiches avec une salade),  vous etes libre d’amener votre propre repas, il est possible de déjeuner sur place.
― Mise à disposition de machine à café, thé, eau, four, microondes.

Aucun remboursement d’acompte n’est possible.
En cas d’annulation ou d’abandon de votre part avec justificatif médical, les acomptes seront gardés et non remboursés mais réutilisables pour un cours ultérieur.

En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de Luma’s Cake pour une raison de force majeure,  une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

Le modèle produit en atelier ne pourra pas être reproduit ou utilisé à des fins commerciales.

Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation dans le champ “Informations complémentaires – Note de la commande” au moment du paiement. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.

Réservation sur www.lumascake.fr (rubrique atelier adultes)