PROFESSIONNALISATION CAKE DESIGN 09 Mars au 24 Mars 2022- CREATION ENTREPRISE SUR 12 JOURS ACOMPTE 250 EUR PRIX TOTAL= 2900 EUR TTC

250,00 TTC

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Description

Description

Durée : 12 jours (120 heures) Du 09Mars au 24 Mars 2022. (du lundi au vendredi)

Prix : 2900 € (250€ d’acompte à la réservation). Paiement en plusieurs fois. Merci de contacter le departement commerciale au +33698303021

Financement :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis sur demande pour toutes vos procédures de financements extérieurs.

Pré-requis : Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Pour qui : Tout public désirant se former ou se perfectionner, Cake designer, Entrepreneur, Passionnés, Amateurs.

Nombre de participants : 10

Formateurs : Javier Azocar Ceo luma’s cake – Expert marketing – Formateur cake designer International. Pauline Azevedo– Cheffe patissier Luma’s Cake – expérimentée dans le domaine du cake design. Adeline DE GEYTER – Cake designer specialist en biscuits glace royale. Gabriella KOPE UNAL – Expert dans l’art des fleurs en sucre. Noemi Lopez – Chef patissier de Dulcey EMY – Espagne – Sarah Emtir – Cheffe Patissier, diplomée FERRANDI.  Cabinet CONEXAmastène MEDJKANE – Expert-Comptable- Commissaire Aux Comptes – Hassan BIZGUERN

Modalité et délais d’accès

Luma’s cake vous accueille à Paris au 100, avenue Denfert Rochereau 75014. Metro 4 et 6, RER B, bus 38, 59, 64, 68 et 88.

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 8h30 à 18h30.

Remise d’un support technique sous format papier.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont également fournies et inclus dans le prix.

Le déjeuner est compris (déjeuner léger et rapide type pizza, snack, salade etc.) pas obligatoire, vous pouvez amener votre repas ou manger à l’exterieur.

A l’issue de la formation, vous serez évalué avec un questionnaire/quizz pour donner un niveau d’appréciation de la formation à chaud, puis à froid quelques mois plus tard.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail et le matériel qui lui seront prêtés.

Objectifs :

Vous apprendrez à maîtriser les techniques Cake Design d’excellence et développer des compétences entrepreneuriales et marketing pour exercer votre métier et passion de Cake Designer en France et à l’étranger

 Programme de la formation :

Jour 1 : Introduction et planning de la formation – Réalisation d’un Layer Cake en Crème au Beurre

  • Préparation et cuisson de la génoise
  • Préparation de la crème de garnissage
  • Élaboration d’un croustillant
  • Montage du gâteau
  • Préparation et lissage en crème au beurre à la meringue suisse
  • Réalisation la décoration des fleurs en pochage.

Jour 2 : Modelage d’un personnage complexe

  • Structure
  • Composition
  • Modelage

Jour 3 : Initiation au fondant

  • Présentation des différents types de fondant
  • Comment choisir son fondant
  • Comment couvrir les différents types et formes de gâteaux (travail sur dummy)
  • Réalisation de molures en pâte à sucre
  • Utilisation de Mesh Stencils

Jour 4 : Réalisation d’une composition florale en sucre complète

  • Réalisation de Roses en sucre
  • Réalisation de renaculus en sucre
  • Réalisation de feuillages en sucre

Jour 5 : Réalisation d’une party table cake design

  • Cuisson et décoration de cupcakes
  • Cuisson, glaçage et décoration de Donuts
  • Préparation et décoration de Magnun Cakes
  • Préparation et décoration de Popcakes
  • Réalisation de sucettes en meringue

Jour 6 : Réalisation d’un party table gourmet

 Techniques de spécialisation en pâtisserie française

  • Entremet trompe l’œil pomme :
  • Réalisation d’un biscuit streusel
  • Réalisation d’une Ganache Montée
  • Réalisation d’un insert
  • Réalisation d’un flocage velours rouge

Jour 7: L’art des cookies décorés

  • Recette des biscuits ( explication de la recette des biscuits) Les biscuits seront precuits. Pour mieux se concentrer sur la decoration.
  • Préparation et maitrise du glaçage royal
  • Décoration sur différentes techniques de glaçage Royale
  • Lissage parfait
  • Effets de volume et textures

Jour 8 : Cuisson et montage d’une grande pièce montée

  • Recette et cuisson de la génoise
  • Demostration de la ganache
  • Realisation d’un croustillant praliné
  • Realisation d’une creme pour le fourrage. Vous avez le choix entre differents goûts pour rendre votre piece unique et gourmande.
  • Garnissage et fourrage
  • Consolidation d’une structure de plus de 35 cm de hauteurs
  • Ganachage et lissage aux angles parfaits

Jour 9 : Décoration avancée d’une grande pièce montée (jour 2)

  • Peinture en fondant
  • Quel fondant, quelles peintures et quels outils utiliser
  • Réalisation du dessin
  • Travail de effets de contrastes et volumes
  • Préparation des éléments de décoration

Jour 10 : Décoration avancée d’une grande pièce montée (jour 3)

  • Couverture et angles parfait en pate sucre sur une grande pièce montée
  • Utilisation, modelage et décoration en isomalt
  • Montage et consolidation de la décoration sur la pièce montée

Jour 11 : Démarches administratives

  • Comment ouvrir sa société
  • Différents types de statut
  • Réalisation de votre Business Plan
  • Étude de marche
  • Mix marketing
  • Réalisation de votre plan annuel
  • Estimation du CA (Chiffre d’affaires prévisionnel)
  • Réalisation de votre P&L (pertes et profits)

Jour 12 : Personal branding

  • C’est quoi le personal branding et pourquoi c’est important
  • Comment créer et développer votre marque
  • Des exemples via de personnalités

Maitrise de Réseaux sociaux (focus Instagram)

  • Introduction aux réseaux sociaux
  • Création du contenu
  • Développer votre communauté
  • Diagnostic et recommandations personnalisés pour votre compte

 Vous repartez œuvre d’art et pleins d’astuces pour developper votre bussiness!

 Aucun remboursement d’acompte n’est possible. (Voir  Conditions générales de vente – Luma’s Cake (lumascake.fr) )

En cas d’annulation ou d’abandon de votre part avec justificatif médical, les acomptes seront gardés et non remboursés mais réutilisables pour un cours ultérieur.

 En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de Luma’s Cake pour une raison de force majeure, une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

Le modèle produit en atelier ne pourra pas être reproduit ou utilisé à des fins commerciales.

Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation dans le champ “Informations complémentaires – Note de la commande” au moment du paiement. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.

Personne chargée de la relation avec les stagiaires :

Noralid AZOCAR – 06 98 30 30 21 – info@lumascake.fr