Patisserie Française (Entremets, Glacage Miroir…) – TROPICAL GOURMET 04 Decembre ( Acompte= 90 EUR) Prix Total = 250 EUR

80,00 TTC

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Description

Pâtisserie Française (Entremets, Glaçage Miroir…) – TROPICAL GOURMET 

Description

Atelier Décoration Avancée

Durée : 1 journée (10 heures)

Date : 04 Decembre 2021

Prix : 250 € (80€ d’acompte à la réservation)

Pre-requis : Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Nombre de participants : 10

Formateurs : Sarah EMTIR – Cheffe Pâtissière – diplômée FERRANDI

Modalité et délais d’accès

Luma’s cake vous accueille à Paris au 100, avenue Denfert Rochereau 75014. Metro 4 et 6, RER B, bus 38, 59, 64, 68 et 88.

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 8h30 à 18h30.

Remise d’un support technique sous format papier.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont également fournies et inclus dans le prix. Le déjeuner n’est pas compris.

A l’issue de la formation, vous serez évalué à l’aide d’un questionnaire/quizz pour donner un niveau d’appréciation de la formation à chaud, puis à froid quelques mois plus tard.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.

Objectifs :

Apprenez de la main de la Cheffe Pâtissière @sarah_em_patisserie à réaliser une table de la haute pâtisserie française

Vous apprendrez à réaliser 2 entremets trompe l’œil et des macarons, mousse et insert avec des fruits frais, la technique du glaçage miroir, ganache etc. Nous utiliserons uniquement des matières premières de qualité, chocolat Valrhona, gousse de vanille etc.

Vous travaillerez en binôme

Magnum cake :

– Magnum entremet, composé d’un biscuit madeleine citron, d’une mousse coco, d’un insert fruits de la passion, d’un glaçage au chocolat inspiration Passion de Valrhona. Peinture sur le magnum

 Entremet trompe l’œil Mangue :

Composé d’un biscuit coco, d’un croustillant coco, d’une mousse vanille et d’un insert compoté de mangue, glaçage miroir.

 Macarons

– Macaron, coque de macaron régulière, ganache chocolat au lait et passion, décoration sur la coque

Vous repartez œuvre d’art !

Aucun remboursement d’acompte n’est possible.

En cas d’annulation ou d’abandon de votre part avec justificatif médical, les acomptes seront gardés et non remboursés mais réutilisables pour un cours ultérieur.

 En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de Luma’s Cake pour une raison de force majeure, une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

Le modèle produit en atelier ne pourra pas être reproduit ou utilisé à des fins commerciales.

 Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation dans le champ “Informations complémentaires – Note de la commande” au moment du paiement. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.

 

Personne chargée de la relation avec les stagiaires :

Noralid AZOCAR – 06 98 30 30 21 – info@lumascake.fr