MIAMI ONE WEEK TRANING 9 au 15 Mars 2024- ACOMPTE 300 DOLLARS PRIX TOTAL= 2950 DOLLARS TTC

300,00 TTC

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Description

Description

Durée : 7 jours (70 heures) 9 au 15 Mars 2024 (du lundi au vendredi)

Prix : 2950 Dollars (300 dollars d’acompte à la réservation). Paiement en plusieurs fois possible. Merci de contacter le departement commerciale au +33698303021

Pré-requis : Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Pour qui : Tout public désirant se former ou se perfectionner, Cake designer, Entrepreneur, Passionnés, Amateurs.

Nombre de participants : 12

Formateurs : Javier Azocar Ceo luma’s cake – Expert marketing – Formateur cake designer International et les formateurs de la Luma’s Cake Academy.

Modalité et délais d’accès

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 8h30 à 18h30.

Remise d’un support technique sous format papier.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont également fournies et inclus dans le prix.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail et le matériel qui lui seront prêtés.

Objectifs :

Vous apprendrez à maîtriser les techniques Cake Design d’excellence pour exercer votre métier et passion de Cake Designer!

 Programme de la formation :

Jour 1 : Introduction et planning de la formation – Réalisation d’un Layer Cake en Chocolat Couverture Blanc

  • Préparation et cuisson de la génoise
  • Préparation de la crème de garnissage
  • Élaboration d’un croustillant
  • Montage du gâteau
  • Préparation et lissage en chocolat Blanc
  • Réalisation la décoration des fleurs en pochage

Jour 2 : Réalisation d’un party table gourmet

 Techniques de spécialisation en pâtisserie française

  • Entremet trompe l’œil pomme :
  • Réalisation d’un biscuit streusel
  • Réalisation d’une Ganache Montée
  • Réalisation d’un insert
  • Réalisation d’un flocage velours rouge

Jour 3 : Cuisson et montage d’une grande pièce montée

  • Recette et cuisson de la génoise
  • Demostration de la ganache
  • Realisation d’un croustillant praliné
  • Realisation d’une creme pour le fourrage. Vous avez le choix entre differents goûts pour rendre votre piece unique et gourmande.
  • Garnissage et fourrage
  • Consolidation d’une structure de plus de 35 cm de hauteurs
  • Ganachage et lissage aux angles parfaits

Jour 4 : Décoration avancée d’une grande pièce montée (jour 2)

  • Peinture en fondant
  • Quel fondant, quelles peintures et quels outils utiliser
  • Réalisation du dessin
  • Travail de effets de contrastes et volumes
  • Préparation des éléments de décoration

Jour 5 : Décoration avancée d’une grande pièce montée (jour 3)

  • Couverture et angles parfait en pate sucre sur une grande pièce montée
  • Utilisation, modelage et décoration en isomalt
  • Montage et consolidation de la décoration sur la pièce montée

Jour 6 : L’art du chocolat 

Maîtrise des fondamentaux du travail du chocolat Maîtrise du process et des différentes techniques de cristallisation du chocolat

Jour 7 : Tower Cake

Apprenez à réaliser des cakes défiant la gravité et des cakes sculptés !

 Vous repartez œuvre d’art et pleins d’astuces pour developper votre bussiness!

 Aucun remboursement d’acompte n’est possible. (Voir  Conditions générales de vente – Luma’s Cake (lumascake.fr) )

 En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de Luma’s Cake pour une raison de force majeure, une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

Le modèle produit en atelier ne pourra pas être reproduit ou utilisé à des fins commerciales.

Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation dans le champ “Informations complémentaires – Note de la commande” au moment du paiement. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.

Personne chargée de la relation avec les stagiaires :

Noralid AZOCAR – 06 98 30 30 21 – info@lumascake.fr