MASTERCLASS 3 JOURS Creations by Cécile Moritel – 10,11 & 12 MAI 2024 – ELIGIBLE CPF – PRIX 1500 EUR

Catégorie :

Description

Formateur:  Cécile Moritel, Formatrice, Créatrice et Consultante Internationale en Pâtisserie,

Programme 12 Recettes entremets et petits gâteaux boutique

Merci de nous contacter via notre formulaire de contact en cas de financement en plusieurs fois

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OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS

Il s’agit d’une masterclass de 3 jours en totale Immersion Professionnelle : Vous travaillerez en équipe de 2 stagiaires. Le but est de réaliser 12 recettes et de présenter un buffet final d’une centaine de gâteaux le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.

A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

Le Chef transmets et Explique les différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation.

Objectif = Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Maîtriser les Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts…& Décors !

Niveau demandé :

Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels

Lieu : Luma’s Cake – 100 Avenue Denfert Rochereau 75014 Paris

Aucun remboursement d’acompte n’est possible.

En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de Luma’s Cake pour une raison de force majeure,  une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

Le modèle produit en atelier ne pourra pas être reproduit ou utilisé à des fins commerciales.

Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation dans le champ “Informations complémentaires – Note de la commande” au moment du paiement. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.

 

Les photos ne sommes pas contractuelles. Le buffet final sera réaliser en fonction des fruits de saisons.