Atelier sur vrai Gateaux Pink ARIEL – 11 & 12 Décembre 2021 Acompte = 250 EUR – Prix Total = 730 EUR

250,00 TTC

En stock

Description

Pré-requis: Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Description

Formateurs : Javier Azocar, CEO Luma’s Cake

Durée : 2 journée (20 heures)

Prix : 730 € (250€ d’acompte à la réservation)

(non finançable avec le compte CPF)

Pre-requis : Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Nombre de participants : 10 ( minimum 8 etudiants)

Modalité et délais d’accès

Luma’s cake vous accueille à Paris au 100, avenue Denfert Rochereau 75014. Metro 4 et 6, RER B, bus 38, 59, 64, 68 et 88.

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 8h30 à 18h30.

Remise d’un support technique sous format papier.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont également fournies et inclus dans le prix.

A l’issue de la formation, vous serez évalué à l’aide d’un questionnaire/quizz pour donner un niveau d’appréciation de la formation à chaud, puis à froid quelques mois plus tard.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.

Atelier sur vrai Gateaux Pink Ariel

Pré-requis: Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

 

– Objectifs :

A l’issue de cette formation l’élève sera en mesure de maîtriser l’art du cake design :

  • Identifier les ingrédients en fonction du projet de cake design
  • Connaître les différentes étapes de construction d’un cake design
  • Maîtriser les techniques de pâtisserie appliquées au cake design
  • Sécuriser le gâteau dans les transports
  • Connaître les différentes étapes de construction d’un cake design
  • Sécuriser le gâteau dans les transports

– Contenu de l’action de formation :

Jour 1: (10 heures)

-Introduction du Cake desing  (choix de gâteaux, crèmes, pate sucre, etc.)
– Cuisson du gâteau 15 cm
– Préparation d’une ganache.
– Préparation de crème fourrage.
– Assemblage de gâteaux. (gâteau 15 cm et 35 cm d’hauteur)
– Lissage des gâteaux.
– Couverture de gâteaux avec fondant et angles droits.

JOUR 2 : (10 heures)

Peinture et dessin sur fondant au sucre: comment et avec quel matériel faire un dessin sur vos gâteaux.

  • Comment préparer et travailler l’isomalt pour faire des textures et modelage
  • Comment recouvrir votre gâteau et votre dummy de fondant au sucre aux angles parfaitement droits.
  • Assemblage et Montage du gâteau
  • Transport en sécurité du gâteau

 –  Moyens prévus :

 Formation en présentiel

Vous bénéficiez d’un mini-site pour créer de l’interaction dynamique entre participants et professeur.

Cet extranet vous permets d’avoir accès à :

  • Vos dates et lieux de convocation
  • Programme de la formation
  • Lien d’émargement numérique
  • Règlement Interieur
  • Etc…

Alternance de théorie et de mise en pratique

Remise d’un support technique sous format papier,

Tous les Materiels professionnels est mis à votre disposition pour utilisation durant la formation. Vous etes responsable de laisser votre plan de travail propre
Tabliers, surchaussures et gans sont fournis pendant la formation

Remise d’une attestation de formation

 –  Moyens Techniques

Notre centre dispose de:

  • cellule de refroidissement, laminoire, micro-onde
  • four pâtissier
  • robot pâtissier pour chaque participant
  • armoire réfrigérée positif 

Formateurs :

Pauline Azevedo – Cheffe patissier Luma’s Cake – diplômée CAP, expérimentée dans le domaine du cake design

Javier Azocar =  CEO Luma’s Cake

Personne chargée de la relation avec les stagiaires :

Noralid Azocar – 06 98 30 30 21 – info@lumascake.fr

Programme et Horaires

 Durée de l’action de formation: 20 heures

– Lieu : 75014 Paris

– Dates et horaires : 11 & 12 Decembre 2021 de 8h30 à 18h30

Un déjeuner leger est proposé (pizzas ou quiches avec une salade),  vous etes libre d’amener votre propre repas, il est possible de déjeuner sur place.
― Mise à disposition de machine à café, thé, eau, four, microondes.

Aucun remboursement d’acompte n’est possible.
En cas d’annulation ou d’abandon de votre part avec justificatif médical, les acomptes seront gardés et non remboursés mais réutilisables pour un cours ultérieur.

En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de Luma’s Cake pour une raison de force majeure,  une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

Le modèle produit en atelier ne pourra pas être reproduit ou utilisé à des fins commerciales.

Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation dans le champ “Informations complémentaires – Note de la commande” au moment du paiement. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.