DIPLOMADO DE CAKE DESIGN 17 de Noviembre al 06 de Diciembre 2022 – CREACIÓN DE EMPRESA EN 14 DÍAS. ABONO 250 EUR PRECIO TOTAL = 3500 EUR TTC

250,00 TTC

Hay existencias

Categoría:

Descripción

Duración: 14 días (140 horas) Del 17 de Noviembre al 06 de Diciembre del 2022 (de lunes a viernes)

Precio: 3500€ (250€ de abono para la reserva). Pago en partes. Por favor contacte al departamento comercial al número +33698303021

Financiamiento:

Esta formación puede ser elegible en el cuadro de su proyecto profesional y de su búsqueda de empleo. Se le dará un presupuesto a petición para todos los procedimientos de financiamiento exterior.

Requisitos previos: Ninguno. Todos los niveles son aceptados

Para quién: Todo público que desee formarse o perfeccionarse, cake designer, emprendedor, apasionados, principiantes.

Numéro de participantes: 10

Profesores: Javier Azocar– CEO Luma’s Cake – Experto en marketing – Profesor, cake designer internacional. Pauline Azevedo– Chef pastelero de Luma’s Cake – experimentada en el dominio del cake design. Adeline de Geyter – Cake designer especialista en galletas y royal icing. Noemi López – Chef pastelero de Dulce EMY – España. Oficina contable CONEX – Amastène MEDJKANE – Expert-Comptable- Commissaire Aux Comptes – Hassan BIZGUERN

Accesibilidad al lugar:
Luma’s Cake les acogera en Paris, en la dirección 100 Avenue Denfert Rochereau 75014. Metro líneas 4 y 6, RER B; bus 38,59,64,68 y 88.

La formación dura toda la jornada, los recibiremos desde las 8:30 hasta las 18:30.

Entrega de material de apoyo físico en formato papel.

Un certificado de la formación le será entregado al final de la misma.

Todos los materiales serán prestados a lo largo del curso. La materia prima y suministros son igualmente proporcionados e incluidos en el precio total.

La comida está comprendida (comidas ligeras y rápidas de tipo pizza, snacks, ensaladas, etc.) No es obligatorio, usted puede traer su comida o comer en el exterior.

Al final de la formación se realizará una evaluación mediante un cuestionario/quiz para estimar un nivel de apreciación del aprendizaje en caliente y luego en frío al cabo de unos meses.

Cada estudiante es responsable de la limpieza de su espacio de trabajo y los materiales que les serán prestados.

Objetivos:

Usted aprenderá a dominar las técnicas de excelencia del cake design y desarrollará competencias empresariales y de marketing para ejercer su profesión y pasión en el Cake design tanto en Francia como en el extranjero

Programa de la formación:

Día 1: Introducción y planificación de la formación – realización de un layer cake con buttercream.

  • Preparación de la crema para el relleno
  • Elaboración de un crocante
  • Montaje del pastel
  • Preparación y alisado con buttercream de merengue suizo
  • Decorado con flores de buttercream hechas con espátula

Día 2: Modelado de un personaje complejo

  • Estructura
  • Composición
  • Modelado

Día 3: Iniciación al fondant

  • Presentación de los diferentes tipos de fondant
  • Cómo elegir tu fondant
  • Cómo cubrir diferentes tipo y formas de pasteles (trabajo en dummy)
  • Realización de molduras en fondant
  • Utilización de mesh Stencils

Día 4: Realización de una composición floral completa en azúcar

  • Realización de rosas en azúcar
  • Realización de ranunculus en azúcar
  • Realización de follaje en azúcar

Día 5: Realización de una Party table de Cake design

  • Cocción y decoración de cupcakes
  • Cocción, decoración y glaseado de Donuts
  • Preparacion y decoracion de Magnum cakes
  • Preparacion y decoracion de Popcakes
  • Realización de paletas de merengue

Día 6: Realización de un Party table gourmet – técnicas de especialización en repostería francesa

  • Postre trampantojo de manzana
  • Realización de un Streusel
  • Realización de una Ganache montada
  • Realización de un insert
  • realización de una cobertura de efecto terciopelo roja

Día 7: El arte de las galletas decoradas

  • Receta de las galletas (explicación de la receta). Las galletas serán precocinadas para una mejor concentración en la decoración
  • Preparación y manejo del royal icing
  • Decoración en royal icing con diferentes técnicas
  • Efecto de volumen y texturas

Día 8: Cocción y montaje de un pastel alto

  • Receta y cocción del bizcocho
  • Demostración de la ganache
  • Realización de un crocante de praliné
  • Realización de una crema para el relleno. Puede seleccionar su sabor para convertir su pastel en una obra única
  • Rellenado del pastel
  • Estructuración de un pastel con una altura mayor de 35 cm
  • Ganacheado y alisado con ángulos perfectos

Día 9: Decoración avanzada de un pastel alto (día 2)

  • Pintura en fondant
  • Qué fondant, Cuáles pinturas y que útiles usar
  • Realización de una pintura
  • Trabajo de efectos de contraste y volumen
  • Preparación de los elementos de decoración

Día 10: Decoración avanzada de un pastel alto (día 3)

  • Cobertura y ángulos perfectos en fondant de un pastel alto
  • Utilización, modelado y decoración con isomalt
  • montaje y finalización de la decoración de un pastel alto

Día 11: Procedimientos administrativos

  • Como crear un empresa
  • Diferentes tipos de estado
  • Realización de un Business plan
  • Estudio de mercado
  • Mix Marketing
  • Realización de un plan anual
  • Estimación de las CV (cifras de ventas pronosticadas)
  • Realización de un P&G (Pérdidas y ganancias)

Día 12: Branding Personal

  • Qué es el branding personal y su importancia
  • Cómo crear e impulsar tu marca
  • Ejemplos a través de personalidades

Manejo de redes sociales (enfocado en instagram)

  • Introducción a las redes sociales
  • Creación de contenido
  • Desarrollar tu comunidad
  • Diagnósticos y recomendaciones personalizadas para tu cuenta

Día 13: El arte del chocolate

Dominio de los fundamentos del trabajo con chocolateManejo del proceso y las diferentes técnicas de cristalización del chocolate

Dia 14: Tower Cake

Aprende a hacer pasteles que desafían la gravedad y pasteles esculpidos!

¡Usted saldrá como una obra de arte llena de trucos para impulsar su negocio al máximo!

Ningún reembolso de abono es posible. (Ver las condiciones generales de venta – Luma’s Cake (lumascake.fr) )

En caso de anulación o reprogramación de un taller de la parte de Luma’s Cake por razones mayores, una nueva fecha se le será propuesta, pero usted conserva la posibilidad de solicitar el reembolso del abono realizado.

El modelo producido en el taller no podrá ser reproducido o utilizado para fines comerciales

Si usted posee alguna discapacidad; por favor háganos saber al momento de su reservación en el campo “información complementarias – notas del pedido” al momento del pago. Estudiaremos juntos las medidas para encontrar la mejor solución y así poder adaptarnos a su situación.

Encargada de relaciones con los estudiantes:
Noralid AZOCAR – 06 98 30 30 21 – info@lumascake.fr