CAKE DESIGNER – START UP – TRAINING 12 DAYS – 16th June to 1st July 2021 – DEPOSIT 200 EUR PRIX TOTAL= 2700 EUR

200,00 TTC

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Description

Spanish version below – Version Español abajo…

Professionalization Cake Desing and Start-upYou will learn to master The Cake Desing techniques of excellence and develop entrepreneurial and marketing skills to exercise your profession and passion of Cake Designer in France and abroad

Duration: 12 DAYS

1 :- Introduction and planning of training

Buttercream cake- Preparation and cooking of the sponge cake- Preparation of the filling cream (several options)- Elaboration of a crispy- Cake assembly- Preparation and smoothing in Buttercream with Swiss Meringue- Use of a stencil and creations decorations- buttercream flowers

Day 2:

Initiation to fondant

– Presentation of different types of fondant- How to choose its fondant- How to cover different types and shapes of cakes (work on dummy)- Making of sugar paste molures- Use of Mesh Stencils

DAY 3: Realization of a floral composition in full sugar- Making of Sugar Roses- Making of sugar renaculus- Making of sugar foliage- Working : Making a party table cake design- Cooking and decorating cupcakes- Cooking, Donuts icing and decoration- Preparation and decoration of Magnun Cakes- Preparation and decoration of Popcakes- Making of lollipops in meringue

Day 5:Modeling of a complex character Structure , composition and modeling

Day 6:Realization of a gourmet table partyTechnics specializing in French pastry- Entremet :-Entremet deceives the apple eye:- Making a biscuit streusel- Making a Ganache Montée- Making a insert- Making a red velvet flocage

Day 7: The art of decorated cookies- Recipe and preparation of cookies- Preparation and mastery of royal icing- Decoration on different techniques of Royal icing- Perfect smoothing- Volume effects and textures

Day 8 :Cooking and assembling a large piece mounted – Recipe and cooking of the sponge cake- Filling and fodder- Preparing the ganache- Consolidation of a structure of more than 30 cm of heights- Ganachage and smoothing at the perfect angles

Day 9:Advanced decoration of a large piece mounted (day 1)- Coverage and angles perfect in sugar paste on a large piece mounted- Painting in fondant- What fondant , what paintings and tools to use- Drawing- Contrast effects work and volumes

Day 10 Advanced decoration of a large piece mounted (day 2)- Use, modeling and decoration in isomalt- Preparing decoration
– Assembly  decoration

Day 11:
Administrative
– How to open your company
– Different types of statutes

Making your Business Plan
– study Case
– Marketing mix
– Realizing your annual plan
– Forecast revenue stimation
– Making your LP

Day 12
Personal branding
– What personal branding is and why it’s important
– How to create and develop your brand
– Examples via personalities

Social Networks Mastery (Instagram Focus)
– Introduction to social networks
– Creating content
– Expanding your community
– Diagnosis and personalised recommendations for your account

 

PROFESIONALIZACIÓN DE DISEÑO DE PASTELES Y CREACCION DE EMPRESA

Instructores: Mélanie Guyet – Chef pastelera Luma’s Cake – Graduada de Ferrandi, Bonnie Gordon College of Confectionary Arts, Ceproc y con experiencia en el campo del diseño de pasteles

Javier AZOCAR – CEO Luma’s Cake – Experto en marketing – Formadora internacional de diseñadores de pasteles

Adeline DE GEYTER – Diseñadora de tartas especialista en bizcochos de glaseado real

Gabriella KOPE UNAL – Experta en el arte de las flores de azúcar

Noemi Lopez – Repostera de Dulcey EMY – España

Cabinet CONEX – Amastène MEDJKANE – Contador Público – Revisor Fiscal – Hassan BIZGUERN

Profesionalización Diseño y de Pasteles y Creación de Empresa

Tú Aprenderás a dominar las técnicas de excelencia de Cake Desing y desarrollará habilidades empresariales y de marketing para ejercer su profesión y pasión de Cake Designer en Francia y en el extranjero

Duración: 12 DÍAS Día

1: – Introducción y planificación de la formación

Realización de una tarta con crema de mantequilla – Preparación y cocción del bizcocho – Preparación de la crema de relleno (varias opciones)

– Elaboración de un crujiente – Montaje del bizcocho – Preparación y alisado en crema de mantequilla con merengue suizo – Uso de una plantilla y creaciones de decoraciones – decoración de flores con crema de mantequilla con manga y espatula

Día 2: Modelado de una estructura compleja del personaje, composición y modelado

Día 3: Introducción al fondant – Presentación de los diferentes tipos de fondant – Cómo elegir su fondant – Cómo cubrir los diferentes tipos y formas de pasteles (trabajo en dummy) – Confección de moldes de Fondant – Uso de Malla Stencils

Día 4: Realización de una composición floral en azúcar completo – Realización de Rosas en azúcar – Realización de renaculus en azúcar – Realización de follaje en azúcar – Trabajo de flores en papel de oblea

Día 5: Realización de un diseño de pastel de mesa de fiesta – Horneado y decorar cupcakes – Hornear, glasear y decorar donas – Preparar y decorar tortas en forma de Magnun – Preparación y decoración de Popcakes – Elaboración chupetas de merengue

Día 6: Confección de una mesa de fiesta gourmet Técnicas de especialización en repostería francesa – Trompe l’œil manzana: – Elaboración de una galleta streusel – Elaboración de una Montée Ganache – Realización de un inserto – Realización de un flocado de terciopelo rojo

Día 7: El arte de las galletas decoradas – Receta y preparación de las galletas – Preparación y dominio del glaseado real – Decoración sobre diferentes técnicas de glaseado real – Alisado perfecto – Efectos de volumen y texturas

Dia 8: Horneado y montaje de un gran bizcocho montado – Receta y horneado del bizcocho – Relleno y relleno – Preparación del ganache – Consolidación de una estructura de más de 30 cm de altura – Ganachage y alisado en ángulos perfectos

Día 9: Progreso de la decoración de una gran pieza montada (día 1) – Revestimiento y ángulos perfectos en Fondant en una gran pieza montada – Pintura de fondant – Qué fondant, qué pinturas y qué herramientas usar r- Realización del dibujo- Obra de efectos de contrastes y volúmenes

Día 10 Decoración avanzada de una pieza montada de gran tamaño (día 2) – Uso, modelado y decoración en isomalt – Preparación del elemento decorativo – Montaje y consolidación de la decoración sobre la pieza montada

Día 11: Trámites administrativos – Cómo abrir una empresa – Diferentes tipos Realización de su plan de negocios – Estudio de mercado – Mezcla de marketing – Realización de su plan anual – Rotación estimada (facturación estimada) – Realización de su P&L (ganancias y pérdidas)

Día 12 Marca personal – Qué es la marca personal y por qué es importante – Cómo crear y desarrollar tu marca – Ejemplos a través de personalidades Dominio de las redes sociales (enfoque Instagram) – Introducción a las redes sociales – Creación de contenido – Desarrolla tu comunidad – Diagnóstico y recomendaciones personalizadas para tu cuenta

Posibilidad de pago en 6 cuotas sin cargo

No es posible la devolución del depósito. En caso de cancelación o abandono por su parte con prueba médica, los depósitos se mantendrán y no se reembolsarán, serán reutilizables para un curso posterior. EN el caso que ‘Taller en nombre de Luma’s Cake por una razón de fuerza mayor, una nueva fecha Se te propondrá y tendrás la posibilidad de solicitar la devolución de tu depósito. El modelo producido en el taller no puede ser reproducido ni utilizado con fines comerciales, si tiene alguna dificultad o discapacidad, comuníquenoslo cuando realice su reserva en el campo de pago “Información adicional – Nota de pedido”. Estudiaremos juntos hasta qué punto podemos encontrar la mejor solución para adaptarnos a tu situación.